Além de receitas, na TV CHURRASCO – O Mundo do Churrasco Está Aqui! – você encontra diversos vídeos sobre cortes de carne como este da Dica de Churrasco Em que parte do Boi fica a Carne Conhecida como Acém.
Neste vídeo, Valtão Oliveira e seu amigo Laércio Silvestre vão apresentar a Dica de Churrasco Em que parte do Boi fica a Carne Conhecida como Acém, dois especialistas em carnes explicando detalhadamente os cortes do dianteiro do boi.
Ao contrário do que muita gente pensa, o corte do acém, não é apenas aquele pedacinho de carne que vende no mercado. O acém completo é grande e tem até o pescoço do boi junto. Neste vídeo da Dica de Churrasco Em que parte do Boi fica a Carne Conhecida como Acém será mostrado tudo isso.
Primeiramente para demonstrar a Dica de Churrasco Em que parte do Boi fica a Carne Conhecida como Acém será limpada toda a peça, retirando os nervos e membranas.
Após a limpeza foi retirado a costelinha do acém, assado de tira do dianteiro e o short rib. Para este corte foi utilizado uma serra.
Continuando a Dica de Churrasco Em que parte do Boi fica a Carne Conhecida como Acém, foi dado o início da desossa, retirando o chicotinho do acém, a capa do acém, o miolo do acém, o lombinho do acém, meio do acém e o pescoço.
Para ter total aproveitamento da Dica de Churrasco Em que parte do Boi fica a Carne Conhecida como Acém, assista o vídeo do Mestre Churrasqueiro Valtão Oliveira com o Laércio Silvestre.
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