Num recipiente, tempere a carne moída com o sal e o azeite, em seguida adicione o trigo e a cebolinha. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Com um pouco de carne moída, abra na palma da mão, coloque a mussarela e o gorgonzola no centro da carne e enrole em formato de kibe.
Enrole todos kibes em papel alumínio e utilizando uma grelha sardinheira, leve à churrasqueira em fogo brando.
Quando os kibes estiverem cozidos, retire da churrasqueira, remova o papel alumínio e retorne à churrasqueira para dourar.
Quando os kibes estiverem dourados, retire da churrasqueira e acomode em um prato.
Prato pronto é só servir e bom apetite!
O tempo de preparo depende do braseiro utilizado.
Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.