A costela deve ser cortada em ripa (largura de 4 dedos), se preferir utilize a peça normal.
Tempere a costela com o azeite, o alecrim, o sal e o melaço de cana.
Acomode a carne em uma grelha sardinheira (com o osso voltado para baixo) e leve à churrasqueira em fogo brando.
Quando ambos os lados estiverem dourados, retire da churrasqueira.
Servir com o melaço de cana a gosto.
Prato pronto é só servir e bom apetite.
O tempo de preparo depende do braseiro utilizado.
Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.