Coloque as berinjelas na forma e tempere-as com azeite e sal.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por aproximadamente 20 minutos.
Em um recipiente coloque o tomate, a cebola, o vinagre, o limão, o cheiro verde, o sal e o azeite. Misture bem.
Quando as berinjelas estiverem prontas, retire do forno, coloque em um recipiente, adicione o vinagrete e misture bem.
Prato pronto é só servir e bom apetite!
O tempo de preparo depende do forno utilizado.
Vale lembrar que a temperatura muito alta, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.