Coloque o mamão (já ralado) em um recipiente e adicione a cenoura, o repolho roxo, a cebola roxa, o óleo de gergelim torrado, o molho de pimenta, o açúcar, o sal, o vinagre, o limão e o coentro. Misture bem e leve à geladeira.
Corte o tender em fatias de 2 centímetros de espessura e leve à churrasqueira em fogo brando até dourar (os dois lados).
Corte os pães ao meio. Quando o tender estiver grelhado, retire da churrasqueira, Corte em tiras e regue com o mel.
Para montar o sanduíche, na base do pão, coloque 3 tiras do tender (já com o mel) cubra com salada e a "tampa" do pão.