Em um recipiente coloque o alho, a cebola, o açúcar, a páprica, a pimenta caiena, a pimenta do reino e o sal. Misture. Acrescente o azeite o suficiente para que o tempero fique com a consistência de um "creme".
Esfregue o tempero (Wet Rub) na fraldinha, menos na parte da gordura. Na gordura tempere com o sal.
Leve a fraldinha à churrasqueira, altura de 40 centímetros, fogo médio, primeiro com o lado da gordura para cima.
Quando a fraldinha estiver grelhada, retire da churrasqueira. Para servir fatie a fraldinha contra as fibras.
Prato pronto é só servir e bom apetite. O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.