Em um recipiente adicione o azeite, o louro, o chimichurri, o alecrim, o vinagre de maçã (¼ de xícara), a pimenta do reino, a água e o sal. Misture bem.

Com uma faca fina, faça furos no pernil, para que ele absorva melhor o tempero. Coloque no tempero o pernil, o pimentão vermelho e o pimentão amarelo. Deixe marinar por 30 minutos.

Após 30 minutos, enrole o pernil e os pimentões com papel alumínio. Leve à churrasqueira em fogo médio, altura de 60 centímetros, por aproximadamente 2 horas e meia.

Coloque em um recipiente os tomates, a cebola, o vinagre de maçã (¼ de xícara), o azeite, o cheiro verde e o sal. Misture bem e reserve.

Quando o pernil estiver pronto, retire da churrasqueira, retire o papel alumínio, separe os pimentões e reserve o molho da carne.

Corte os pimentões em cubos e misture com o vinagrete.

Desfie o pernil e coloque o molho.

Para montar os lanches, corte os pães ao meio, coloque o pernil desfiado e o vinagrete.

Prato pronto é só servir e bom apetite! O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. Vale lembrar que o fogo muito alto, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.