Num recipiente tempere a carne moída com o chimichurri, a pimenta, o sal, o azeite e o creme de cebola (o suficiente para dar liga) misture até obter uma massa homogênea.
Macere o queijo gorgonzola e revista os cubos de mussarela com ele.
Divida a carne em 6 porções, abra a massa, recheie com os queijos, feche e modele as almôndegas.
Espete com espetos de madeira e leve à churrasqueira em fogo brando.
Quando as almondegas estiverem douradas, retire da churrasqueira e acomode em um prato.
Prato pronto é só servir e bom apetite.
O tempo de preparo depende do braseiro utilizado.
Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.