Escalde o testículo bovino em água fervente. Corte em 4 fatias e tempere com o sal, o coentro, a pimenta do reino, a pimenta calabresa, o limão e o azeite, deixe marinar.
Leve à churrasqueira em fogo brando.
Quando os testículos começarem a dourar, coloque na churrasqueira o queijo coalho.
Assim que o queijo derreter, retire os testículos, retire o queijo, acomode em um prato e sirva com melaço.
Prato pronto é só servir e bom apetite.
O tempo de preparo depende do braseiro utilizado.
Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.