Em um liquidificador coloque a mostarda, o queijo parmesão, o leite, o requeijão, o sal, o vinagre e a pimenta do reino. Bata para deixar estes ingredientes homogêneos.
Ligue o liquidificador e coloque o azeite em fio (como se estivesse fazendo uma maionese) até o molho começar a obter uma consistência cremosa. Desligue o liquidificador e coloque o molho em um recipiente.
Utilizando um recipiente grande, rasgue as folhas de alface e da rúcula. Acrescente a cenoura e misture bem.
Coloque a salada nas xícaras, coloque os tomates cereja sobre as saladas e tempere com o molho de parmesão.