Em um liquidificador adicione o molho inglês, a mostarda, a maionese, o queijo parmesão, a pimenta do reino e o sal. Coloque o liquidificador para bater e adicione um pouco de azeite em fio. Quando o molho estiver cremoso, desligue o liquidificador e coloque o molho em um recipiente.
Corte as folhas de alface em pedaços quadrados.
Com o palito de madeira, espete um pouco de alface, o tomate e o croutons. Repita este processo nos demais.