Corte um retângulo da massa folhada (suficiente para preencher o fundo do refratário) e coloque no fundo do refratário. Corte tiras (tiras largas) da massa folhada, dobre ao meio e faça uma borda (colocando na volta do refratário).
Pincele a gema de ovo na borda da torta.
Para a montagem, coloque uma fatia de tomate e uma fatia de queijo (sobrepondo uma parte), repita este procedimento até preencher todo o refratário.
Tempere a torta com o azeite, o sal e a pimenta do reino.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por aproximadamente 40 minutos.
Quando a torta estiver assada, retire do forno, coloque as folhas de manjericão e deixe esfriar um pouco.
Sirva a torta com o molho pesto.
Prato pronto é só servir e bom apetite!
O tempo de preparo depende do forno utilizado.
Vale lembrar que a temperatura muito alta, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.