Tempere as pancetas com os limões, o azeite, o sal e o chimichurri. Deixe marinar por 15 minutos.
Leve as pancetas à churrasqueira em fogo brando, grelha alta (40 centímetros) por aproximadamente 10 minutos.
Quando as pancetas estiverem douradas, retire da churrasqueira.
Cortes as pancetas em iscas. Como sugestão, sirva com molho de chimichurri (chimichurri hidratado com azeite).
Prato pronto é só servir e bom apetite.
O tempo de preparo depende do braseiro utilizado.
Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.