Corte a parte mais alta da peça da fraldinha, abrindo a peça em manta.
Tempere a fraldinha com o azeite, o sal e o chimichurri.
Para colocar no espeto, dobre o inicio da peça, formando (como se fosse) uma sanfona. Entre as dobras intercale as tiras (grossas) de bacon. Espete com o espeto para churrasco.
Leve à churrasqueira em fogo brando, altura de 40 centímetros por aproximadamente 40 minutos.
Quando a fraldinha estiver dourada, retire da churrasqueira. Você pode servir como se fosse em uma churrascaria, no estilo espeto corrido.
Prato pronto é só servir e bom apetite! O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. Vale lembrar que o fogo muito alto, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.