Em um recipiente coloque a água e o sal grosso, misture bem (para virar salmoura).
Coloque a peça de carne dentro da salmoura e deixe marinar por 10 minutos.
Leve o miolo da palete à churrasqueira em fogo médio para selar todos os lados.
Quando a peça estiver selada, retire da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos.
Corte a peça do miolo da paleta em bifes altos, passe os bifes na salmoura e volte à churrasqueira.
Coloque a salmoura que sobrou em um borrifador, enquanto os bifes grelham, borrife a salmoura para acertar o sal da carne.
Quando os bifes estiverem grelhados, retire da churrasqueira.
Prato pronto é só servir e bom apetite! O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. Vale lembrar que o fogo muito alto, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.