Leve uma frigideira ao fogo, adicione azeite e espere ela estar bem quente.
Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o bife na frigideira. Espere o "suco" da carne subir (aparecer sobre o bife) e vire o bife. Se o seu bife estiver com a capa de gordura doure a capa de gordura também.
Quando o bife estiver pronto, retire da frigideira, adicione na frigideira a manteira e o ramo de tomilho.
Deixe o bife descansar por aproximadamente 6 minutos. Após o descanso da carne, corte em iscas e regue com a manteiga e o tomilho.