Tempere o lado do couro da panceta com o sal, a pimenta e 1 dose de cachaça. Vire a panceta, comum garfo faça furos na parte da carne da panceta e tempere com o sal, a pimenta e a outra dose de cachaça.
Enrole a peça de panceta e amare com o barbante.
Leve à churrasqueira, braseiro médio, altura de 40 centímetros da brasa.
Quando o torresmo estiver dourado, retire da churrasqueira, tire os barbantes, corte em "postas" e volte à churrasqueira.
Quando os torresmos estiverem prontos, retire da churrasqueira, corte em iscas e sorva com o limão.
Prato pronto é só servir e bom apetite.
O tempo de preparo depende do braseiro utilizado.
Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.