Coloque o disco de arado (ou uma panela grande) para aquecer, adicione a manteiga e frite a calabresa. Quando a calabresa estiver quase frita, acrescente a cebola e deixe murchar um pouco. Adicione a cenoura. Quando a cenoura estiver quase refogada, desligue o fogo.
Acrescente a farinha de milho, a farinha de mandioca, os tomates, o cheiro verde e o sal. Misture bem.
Leve a fora para a geladeira e deixe por 30 minutos ou até gelar.
Quando a farofa estiver fria, retire da geladeira, acrescente os ovos e o limão. Misture bem.