Steak Au Poivre – Tv Churrasco

Tempere os filés com o sal. Coloque a pimenta em um prato e passe os filés (como se estivesse empanando).

Leve uma frigideira (que não seja antiaderente) ao fogo, coloque 1 colher de manteiga e um fio de azeite. Quando estiver bem quente sele os 2 lados dos filés.

Coloque os filés em uma forma de alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200º por aproximadamente 8 minutos (ou até estar ao ponto desejado).

Retire o excesso de líquidos da frigideira (sem tirar os resíduos) coloque o conhaque e acenda o fogo. Quando o conhaque começar a levantar fervura, flambe o conhaque.

Coloque o vinho do porto e deixe no fogo até reduzir.

Retire os filés do forno (verifique o ponto da carne) e deixe descansar por alguns minutos.

Após o vinho reduzir, desligue o fogo e acrescente o sal e o restante da manteiga (aos poucos) sempre mexendo até virar um molho espesso.

Coloque os filés em pratos e regue com o molho.

Prato pronto é só servir e bom apetite! O tempo de preparo depende do forno utilizado. Vale lembrar que a temperatura muito alta, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.