Com a ponta da faca, faça pequenos cortes em forma de x na peça toda, para facilitar a absorção do recheio.
Tempere com sal fino e o limão.
Corte a manga em cubos pequenos e introduza nos cortes em forma de x.
Envolva a alcatra em papel alumínio e com a ajuda de uma grelha sardinheira leve para a churrasqueira em fogo brando.
Quando estiver cozido, retire da churrasqueira, remova o alumínio e volte para a churrasqueira para dourar.
Prato pronto é só servir e bom apetite.
O tempo de preparo depende do braseiro utilizado.
Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.