Tempere o peru com o sal, o alho e a pimenta, recheie o peito com o salsão, a cebola e a manga e enrole o peru.
Deixe marinar por aproximadamente 6 horas.
Envolva no papel alumínio e leve a churrasqueira em fogo brando. Quando estiver cozido, retire da churrasqueira, remova o alumínio e retorne a churrasqueira para grelhar.
Quando estiver dourado, retire da churrasqueira e acomode em um prato.
Prato pronto é só servir e bom apetite.
O tempo de preparo depende do braseiro utilizado.
Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.