Coloque o macarrão para cozinhar com o azeite e o sal. Quando estiver cozido, escora a água e reserve.
Numa panela adicione um fio de azeite e o presunto. Deixe aquecer. Misture o amido de milho no leite e acrescente na panela. Quando começar a engrossar, adicione o sal, o creme de ricota, a mussarela e o brócolis. Deixe ferver.
Acomode o macarrão num recipiente e cubra com o molho.