Coloque na panela o açúcar, o shoyu e o saquê mirin. Leve ao fogo sempre mexendo.
Deixe em fogo brando (sempre mexendo) por aproximadamente 25 minutos ou até começar a fazer espuma.
Com uma colher, retire um pouco do molho e verifique a consistência, se a consistência estiver “puxa puxa”, retire do fogo. Caso contrário deixe mais um pouco até obter a consistência.