Coloque em um recipiente a alface crespa. Em um canto (sobre a alface crespa) coloque a metade da alface americana, ao lado o repolho roxo, depois a cenoura, e a outra metade da alface americana. Sobre a cenoura e o repolho, coloque o salsão.
Faça rolinhos com o peito de peru e coloque na volta do recipiente.
Em um outro recipiente, coloque o iogurte, o sal, a mostarda, o orégano e o azeite. Misture até ficar homogêneo.