Em uma panela, coloque água para ferver (2 xícaras de chá). Depois adicione a quinoa e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e cozinhe-a durante aproximadamente 15 minutos (ou até secar a água).
Deixe-a esfriando em temperatura ambiente.
Em um recipiente, coloque o pepino, o tomate, a cenoura, o limão, o sal, o azeite e um pouco do cheiro ver. Misture bem.
Adicione a quinoa (em temperatura ambiente) e o restante do cheiro verde. Misture bem.