Enrole o bacon em um pedaço de queijo provolone e coloque no espeto de madeira. Cada espeto deve ter 3 medalhões de provolone. Repita este processo nos demais.
Com os espetos prontos, regue com o azeite e polvilhe o chimichurri. Deixe os espetinhos descansarem por 20 minutos.
Leve os espetinhos à churrasqueira em fogo brando, com o lado do bacon voltado para o braseiro.
Quando os bacons estiverem dourados e o queijo derretido, retire da churrasqueira.
Prato pronto é só servir e bom apetite! O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. Vale lembrar que o fogo muito alto, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.