Cozinhe o macarrão com um fio de azeite e sal (o macarrão precisa ficar ao dente).
Escorra a água do macarrão e deixe esfriar.
Em um recipiente grande, adicione o macarrão (frio), o azeite, o sal, a cenoura, o queijo mussarela, o presunto, as azeitonas pretas e as azeitonas verdes. Misture bem.
Acrescente o cheiro verde, a maionese e a maionese de azeitonas. Misture.
Leve à geladeira até ficar gelado.
Para finalizar, você pode colocar em recipientes individuais ou em um recipiente grande.
Decore com o cheiro verde e as azeitonas inteiras (sem caroço).