Tempere os filés com o azeite e o sal. Coloque um filé sobre uma tábua (pele para baixo) sobre o filé coloque um pedaço do queijo, o manjericão e um pouco das azeitonas. Enrole o filé e enrole com o bacon. Repita este processo nos outros filés.
Coloque os filés (já enrolados) no espeto para churrasco e leve à churrasqueira. Altura de 40 centímetros por aproximadamente 20 minutos cada lado.
Quando os medalhões estiverem dourados, retire da churrasqueira.
Prato pronto é só servir e bom apetite! O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. Vale lembrar que o fogo muito alto, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.