Faça cortes na gordura da alcatra (sem chegar até a carne) para ajudar a assar a peça por igual. Para ajudar a absorver o tempero, com uma faca de ponto, faça furos na peça.
Coloque o alcatra em um recipiente, adicione a água, o azeite, o sal, os limões e os tomilhos. Deixe marinar por 40 minutos (20 minutos cada lado).
Após marinado, coloque os ramos de tomilho (da marinada) dentro dos cortes da gordura.
Leve à churrasqueira em fogo médio para selar a carne.
Quando a peça estiver selada, levante a grelha em 50 centímetros por aproximadamente 20 minutos de cada lado ou até assar por completo.
Assim que a carne estiver assada, retire da churrasqueira.
Prato pronto é só servir e bom apetite! O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. Vale lembrar que o fogo muito alto, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.