Linguiça Mista com Parmesão – Tv Churrasco

Name: Linguiça Mista com Parmesão
Ingredients: 200 gr de Paleta Suína (moída); 100 gr de Panceta (moída); 200 gr de Coxão Duro (moído); Tempero Pronto ((Alho e Sal)); Azeite (a gosto); Sal (a gosto); Cheiro Verde (a gosto); Tripa Artificial; Barbante Alimentício; 80 gr de Queijo Parmesão (ralado); 50 gr de Queijo Parmesão (em cubos)

tvchurrasco

03/12/2010

0

1362

Ver Receita Imprimir

Linguiça Mista com Parmesão

Imprimir Receita Pin Receita

Ingredientes :

200 gr de Paleta Suína moída
100 gr de Panceta moída
200 gr de Coxão Duro moído
Tempero Pronto (Alho e Sal)
Azeite a gosto
Sal a gosto
Cheiro Verde a gosto
Tripa Artificial
Barbante Alimentício
80 gr de Queijo Parmesão ralado
50 gr de Queijo Parmesão em cubos

MODO DE PREPARO :

Tempere as carnes com sal, tempero pronto, cheiro verde e azeite. Deixe marinar por aproximadamente 4 horas, após isso adicione o queijo e misture bem.
Para hidratar a tripa, colocar em 400ml de água, 1 colher de chá de vinagre e mergulhar a tripa. Deixar descansar por 30 minutos.
PROCESSO PARA ENSACAR
Coloque a ponta da tripa em um funil e vá colocando aos poucos a carne temperada. Faça com calma para que todos os espaços da tripa sejam preenchidos. Acabando de ensacar, amarre a ponta com o barbante alimentício e se desejar, faça gomos somente enrolando o barbante, não é necessário cortar. Lembrando que não é regra fazer os gomos, a dica é para que não haja desperdício.
Esse processo leva aproximadamente de 30 minutos. Depois leve a churrasqueira em fogo brando, use uma grelha sardinheira e deixe assar por 15 a 20 minutos até estar dourada.
O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.