Macuxi Gourmet

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Ingredientes
  • 1 kg de Miolo de Alcatra
  • 100 gr de Sal
  • 300 gr de Molho Bechamel
  • 200 gr de Queijos Coalho
  • 300 gr de Farofa de Paçoca
  • 300 gr de Farinha de Mandioca
  • 50 gr de Manteiga
  • 1 Maço de Cheiro Verde
Instruções de preparação
  1. Fazer a carne de sol com o miolo de alcatra, faça cortes por cima da carne quebrando as fibras e salgue com sal refinado colocar na geladeira por 3 dias, retirar a água que tiver da desidratação, depois fazer medalhões com um filme e colocar no congelador por no mínimo 3 horas, quando pronto reservar.
  2. Acender a churrasqueira com carvão, aguardar a brasa, ir para a cozinha preparar os acompanhamentos, para o molho fazer o molho bechamél e misturar o queijo coalho até chegar com uma boa consistência, reservar.
  3. Para a farofa, pegar a paçoca feita no interior do estado pelos macuxis (é uma carne seca prensada no pilão de madeira com farinha), acrescentar a manteiga e mais farinha de mandioca, deixar dourar, e reservar.
  4. Para a carne, colocar no fogo alto selar a carne nos dois lados (para não perde a suculência, subir um pouquinho e deixar assar no calor para não secar a carne, quando estiver no ponto, sirva com o molho de queijo coalho por cima e a farofa de paçoca ao lado.
  5. Aproveite. OBS.: Não deixe ressecar a carne ,deixe ela ficar suculenta, e cuidado na cura com o sal, se tiver salgado demais depois da cura ,lave a carne e coloque para assar, cuidado também com o tempero da paçoca, não salga demais.

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